Croquetes de batata com carne e queijo
INGREDIENTES
4 batatas grandes ( aproximadamente 1/2 kg)
1 ovo
1/2 xícara de queijo parmesão
2 colheres de sopa de trigo
1 xícara de carne moída
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
1/2 xícara de salsa picadinha
1/2 xícara de cebolinha picadinha
Sal e nóz moscada a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Numa panela, esquente o azeite e frite o alho e a cebola
Coloque então a carne moída e frite-a
Tempere com sal ao seu gosto
Desligue o fogo e coloque os temperinhos verdes e nóz-moscada (opcional)
Reserve
Cozinhe as batatas, passe-as no espremedor ou amasse bem com um garfo
Misture então o ovo, trigo, queijo parmesão, carne moída (que foi frita e temperadinha)
Corrija o sal se achar necessário
Misture bem até formar uma massa homogênea
Faça os croquetes, não muito grandes, passe-os pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente, poucos de cada vez, até que fiquem dourados
Retire com uma escumadeira, coloque em papel toalha e sirva quentinho
Risólis
INGREDIENTES
2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
2 copos de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Ferva o leite, a manteiga e o sal
Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha
Sovar bem a massa
Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto
Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca
Coxinha
INGREDIENTES
4 xícaras de trigo
4 xícaras de leite
1 caldo de galinha
1/2 colher de margarina
MODO DE FAZER
Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo
Deixe ferver
Despeje de uma só vez o trigo e mexa bem
Depois retire da panela e coloque sobre a mesa
Sove um pouco e comece a modelar as coxinhas
Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar, retire e sirva
